참기름은 우리 식탁에 빠질 수 없는 필수 양념이지만, 유통기한과 올바른 보관법에 대한 궁금증이 많습니다. 많은 분이 유통기한이 지나면 무조건 버려야 한다고 생각하지만, 실제로는 제품의 상태를 확인하는 것이 더욱 중요합니다.
특히 개봉 후 보관 기간과 냉장 보관 여부에 대한 혼란이 존재합니다. 실제 사용자들은 참기름의 유통기한이 개봉 전과 후로 나뉘며, 개봉 후에는 공기 접촉으로 인한 산패가 진행될 수 있다고 말합니다.
냉장 보관 시 기름이 뿌옇게 굳는 현상이 나타나지만, 이는 품질 문제가 아닌 저온 응고 현상으로 상온에 두면 원래대로 돌아옵니다. 상한 참기름은 고소한 향 대신 쩐내나 쓴맛, 탁한 색으로 구별할 수 있습니다.
참기름은 세사민, 세사몰린 등 항산화 성분 덕분에 들기름보다 실온 보관에 강한 편입니다. 개봉 후에는 3~6개월 이내 사용을 권장하며, 직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 중요합니다.
냉장 보관은 산화를 늦추는 데 도움이 되지만, 잦은 온도 변화는 피해야 합니다.
