초당옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 훨씬 높고 생으로도 섭취 가능한 특별한 품종으로, 수확 후 시간이 지날수록 단맛이 빠르게 줄어드는 특징이 있습니다. 특히 일반 옥수수와 조리법이 달라 잘못 삶으면 단맛이 빠지고 물컹거릴 수 있어, 최대한 짧고 빠르게 익히는 것이 단맛을 유지하는 핵심입니다. 칼로리는 개당 약 96kcal로 일반 옥수수보다 낮은 편입니다.
실제 사용자들은 초당옥수수를 전자레인지로 조리할 때 가장 빠르고 간편하다고 평가합니다. 껍질을 모두 제거한 후 물에 적신 키친타월로 감싸 5~6분(1개 기준) 돌리면 촉촉하고 달콤하게 즐길 수 있습니다. 냄비 찜기 조리 시에는 속껍질 1~2겹을 남겨 수분을 유지하는 것이 단맛을 살리는 정석 방법으로 꼽힙니다.
초당옥수수를 더욱 맛있게 즐기려면 겉껍질 중 딱딱한 부분만 제거하고 속껍질 1~2겹을 남겨두는 것이 좋습니다. 전자레인지 조리 시에는 비닐 대신 유리 찜 용기를 활용하면 더욱 안심하고 조리할 수 있습니다. 오래 보관할 경우 쪄서 냉동 보관하면 단맛을 지킬 수 있으며, 냉동 옥수수는 해동 없이 전자레인지에 1~2분 데워 먹으면 됩니다.
