우렁쌈장 만들기는 쌈 채소가 풍성한 여름철에 특히 인기를 끄는 메뉴입니다. 밥도둑, 쌈도둑으로 불리며 30년간 사랑받아온 레시피로, 아이들도 우렁살은 예외적으로 잘 먹는다는 후기가 많습니다. 코스트코 우렁살을 활용하는 경우가 많으며, 국물 자박한 강된장 대신 물 한 방울 넣지 않고 진하게 만드는 방식이 주목받고 있습니다.
실제 블로그 후기에서는 으깬 두부를 넣어 짠맛을 중화하고 고소한 맛을 배가시키는 점을 핵심 장점으로 꼽습니다. 두부를 많이 넣으면 강된장의 맛이 순해져 짜지 않게 즐길 수 있으며, 밥 없이 쌈 채소에 싸 먹기에도 좋다는 반응입니다. 반면, 짭짤한 강된장 본연의 맛을 선호한다면 두부 양을 조절하거나 생략하는 것이 좋습니다.
우렁쌈장 만들 때 들기름에 양파와 버섯을 볶다가 된장, 고추장 등 양념을 넣고 다시 볶은 후, 으깬 두부와 우렁이살, 대파, 청양고추를 넣어 마무리하면 됩니다. 우렁살은 밀가루로 깨끗이 씻어 흙냄새를 제거하는 것이 중요하며, 해바라기씨나 호두, 땅콩분태 등을 넣어 고소함과 식감을 더할 수 있습니다.
