연어덮밥의 핵심인 소스는 쯔유를 기반으로 간장, 미림, 물엿 등을 조합하여 만들 수 있습니다. 특히 쯔유와 간장을 2:1 비율로 사용하면 감칠맛을 살리면서도 짜지 않은 균형 잡힌 맛을 낼 수 있으며, 양파를 채 썰어 함께 끓여내면 풍미를 더할 수 있습니다. 이 소스는 연어덮밥뿐만 아니라 다양한 일식 요리에 활용 가능한 만능 소스입니다.
사케동 소스를 만들 때는 양파를 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 제거하는 것이 중요합니다. 소스 냄비에 쯔유 6T, 간장 3T, 물엿 0.5T, 미림 2T, 물 2T, 후추 약간을 넣고 양파와 함께 살짝 끓여주면 5분 만에 간편하게 완성됩니다. 이렇게 만든 소스는 밥 위에 연어를 올리기 전 뿌려주면 연어의 맛을 한층 돋우어 줍니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 쯔유와 간장의 비율을 1:1로 조절하여 더 간간한 맛을 선호하는 경우도 있었으며, 마켓컬리 생연어와 같은 신선한 재료를 활용하면 더욱 만족스러운 연어덮밥을 즐길 수 있다고 합니다. 이번 이슈와 맞물려 집에서 간편하게 일식 전문점 수준의 연어덮밥을 만들 수 있는 쯔유 활용법이 다시금 재조명되고 있습니다.