엑스트라 올리브오일은 샐러드나 빵에 곁들이는 용도로만 알려져 가열하면 안 된다는 오해가 많았습니다. 하지만 최근 블로그 정보에 따르면, 엑스트라버진 올리브오일도 적절한 조리 온도와 방법을 지키면 볶음, 구이 등 일상적인 가열 요리에 충분히 활용할 수 있다고 합니다. 특히 산화 안정성이 뛰어나고 항산화 성분이 풍부하여 열에 비교적 안정적이라는 점이 주목받고 있습니다.
실제 사용자들은 엑스트라버진 올리브오일이 계란 프라이, 채소볶음, 파스타 등 다양한 가정 요리에 활용 가능함을 확인했습니다. 일반적인 식용유와 마찬가지로 기름에서 연기가 나거나 탄 냄새가 날 정도로 과도하게 가열하는 것은 피해야 합니다. 또한, 엑스트라버진 특유의 풍미가 음식의 맛에 영향을 줄 수 있어 개인의 호불호가 갈릴 수 있다는 점도 참고할 만합니다.
올리브오일의 발연점은 등급, 품질, 신선도에 따라 다르지만, 엑스트라버진 올리브오일도 가정에서 주로 사용하는 볶음 요리 온도보다 높은 발연점을 가집니다. 따라서 숫자에만 의존하기보다는 조리 중 연기가 발생하는지 직접 확인하는 것이 중요합니다. 풍미를 중시한다면 엑스트라버진을, 고온 조리나 순한 맛을 원한다면 정제유 혼합 제품을 고려하는 것이 현명한 선택입니다.
