멸균우유는 일반 우유와 달리 초고온 살균 후 무균 포장되어 상온에서 장기간 보관이 가능합니다. 최근 FTA 관세 인하로 수입 멸균우유의 가격 경쟁력이 높아지면서 카페 등에서 사용이 증가하는 추세입니다.
운송과 보관이 용이하다는 장점으로 소비자들의 주목을 받고 있습니다. 멸균우유의 영양 부족에 대한 우려가 있지만, 단백질, 칼슘, 지방 등 주요 영양소는 일반 우유와 큰 차이가 없습니다. 다만, 열에 민감한 일부 비타민은 소량 감소할 수 있습니다.
맛에서는 멸균우유가 더 높은 온도에서 열처리되어 고소한 맛이 특징이며, 이는 가공 방식의 차이에서 비롯됩니다. 멸균우유의 상온 장기 보관은 초고온 살균과 더불어 빛, 공기, 수분을 차단하는 무균 다층팩 포장 덕분입니다.
개봉 후에는 일반 우유와 동일하게 냉장 보관하며 3~5일 이내 섭취해야 합니다. 자주 마신다면 일반 우유를, 장기 보관이나 고소한 맛을 선호한다면 멸균우유를 선택하는 것이 좋습니다.
