애호박볶음은 여름 제철 식재료인 애호박을 활용한 대표적인 밑반찬으로, 부드러우면서도 아삭한 식감이 특징입니다. 특히 새우젓을 활용하여 볶으면 애호박 특유의 단맛과 어우러져 깊은 감칠맛을 낼 수 있어 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 초저칼로리 식품으로 소화 흡수율이 뛰어나 위장이 약한 사람이나 아기들에게도 부담 없이 제공할 수 있는 건강한 요리입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 애호박볶음은 너무 오래 볶으면 흐물거려 식감이 떨어질 수 있으므로 적당한 두께로 썰어 살짝 아삭함이 살아있을 정도로 볶는 것이 중요하다고 합니다. 또한, 애호박 자체의 수분감을 활용하여 따로 물을 넣지 않고 촉촉하게 볶아내는 방법이 선호되며, 새우젓과 새우젓 국물을 함께 넣어 간을 맞추면 감칠맛이 더욱 살아난다는 평가가 많습니다.
애호박볶음을 만들 때에는 애호박을 0.7~0.8cm 두께로 썰고, 중불에서 애호박 표면이 투명해지기 시작할 때 양파를 넣는 것이 좋습니다. 새우젓은 처음부터 많이 넣기보다 1/2큰술 정도로 시작하여 마지막에 간을 확인하는 것이 좋으며, 기호에 따라 건새우, 칵테일새우, 소고기 등 다양한 재료를 추가하여 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
![[초간단 레시피] 애호박볶음 맛있게 만드는 법｜새우젓으로 감칠맛 내는 10분 반찬](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MjhfMTMg/MDAxNzkwNTI0MjQyNTA0.wLXcmNRLdKdL0Lp1Cn_D494pGKqwGV2CGnCsLN-dYPcg.or07SUEKQ-zfcoe2ISZiaZruQzTxGkIwRXOT4S8dd1sg.PNG/image.png?type=w800)
