압력솥을 활용한 맥반석 구운계란은 특유의 쫀득하고 탱글한 식감과 고소한 맛으로 인기가 많습니다. 일반 삶은 계란보다 보관 기간이 길어 한 번에 많은 양을 만들어두고 영양 간식으로 활용하기에 적합합니다. 집에서 직접 만들 경우 시판 제품과 유사한 품질을 구현할 수 있어 많은 이들이 선호하는 조리법입니다.
압력솥으로 구운계란을 만들 때 계란이 깨지는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 냉장 보관했던 계란은 조리 전 1~2시간 실온에 두어 온도 변화로 인한 파손을 예방해야 합니다. 또한, 압력솥 바닥에 종이 호일이나 키친타월, 면보 등을 깔아 계란을 보호하고, 계란 층 사이에 키친타월을 두는 것도 깨짐 방지에 도움이 됩니다. 소금물은 소금을 완전히 녹여 사용해야 간이 고르게 배어듭니다.
압력솥 구운계란의 색깔과 식감은 조리 시간에 따라 달라질 수 있습니다. 압력추가 올라온 후 약불로 40분에서 1시간가량 익히는 것이 일반적이며, 불의 세기와 시간에 따라 껍질의 갈변 정도와 내부의 쫀득함이 조절됩니다. 너무 약한 불로 오래 익히면 색이 옅을 수 있으므로 적절한 불 조절이 중요합니다. 완성된 구운계란은 삶은 계란보다 껍질이 잘 벗겨지는 특징이 있습니다.