알리오올리오 파스타는 크림이나 치즈가 들어가는 파스타에 비해 칼로리가 낮은 편으로 알려져 다이어트 중에도 즐겨 찾는 메뉴입니다. 하지만 올리브오일은 1g당 9kcal로 열량이 높아, 같은 알리오올리오라도 오일 사용량에 따라 총열량이 크게 달라질 수 있습니다. 따라서 다이어트식으로 활용하려면 면과 오일의 양을 적절히 조절하는 것이 중요합니다.
실제 블로그 후기에서는 마른 면 60~70g, 올리브오일 1큰술 안팎으로 조절하면 저칼로리 파스타에 가깝게 만들 수 있다고 언급합니다. 면과 오일량을 줄인 만큼 새우, 닭가슴살 등 단백질과 브로콜리, 버섯, 양배추 등 채소를 듬뿍 넣어 포만감과 영양을 채우는 것이 장점으로 꼽힙니다. 특히 두부면이나 양배추를 활용하면 밀가루 면의 탄수화물 부담을 줄일 수 있어 다이어트 파스타로 더욱 효과적입니다.
다이어트 알리오올리오를 만들 때는 오일을 고온에서 오래 가열하면 산패가 진행될 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한, 마늘을 강불에서 오래 볶으면 쓴맛이 나고 영양 손실이 커질 수 있습니다. 콩 비린내 없는 두부면 알리오올리오를 위해서는 엑스트라 버진 올리브유와 통마늘 풍미를 충분히 살리는 것이 비법으로 제시됩니다.
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