아몬드가루는 베이킹 재료로 널리 사용되며, 특히 휘낭시에, 마카롱, 쿠키 등 고소한 풍미를 더하는 구움과자에 필수적입니다. 아몬드가루와 아몬드분말은 혼용되어 사용되지만, 제품 선택 시에는 이름보다 원재료명과 함량을 확인하는 것이 중요합니다. 아몬드 100% 제품과 밀가루 등이 혼합된 제품이 있으므로 용도에 맞춰 선택해야 합니다.
블로거들은 아몬드가루 보관 시 산패를 가장 큰 문제로 지적하고 있습니다. 개봉 후에는 밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 일반적이지만, 냉동실에 2개월 이상 보관된 경우 산패 여부를 반드시 확인해야 한다고 강조합니다. 특히 아몬드 100% 제품은 유분 함량이 높아 산패에 더욱 취약하므로 주의가 필요합니다.
아몬드가루는 습기와 온도에 민감하여 잘못 보관하면 쉽게 산패될 수 있습니다. 산패된 아몬드가루는 쩐내가 나거나 맛이 변질되므로, 베이킹에 사용하기 전에는 반드시 냄새를 맡아보고 이상 여부를 확인하는 것이 좋습니다. 소분하여 밀봉 후 냉동 보관하고, 사용할 만큼만 꺼내 쓰는 것이 신선도를 유지하는 효과적인 방법입니다.