스텐 냄비는 유해 물질 걱정 없이 반영구적으로 사용할 수 있는 장점이 있으나, 열전도율이 높아 불 조절 실패 시 쉽게 바닥이 타버리는 현상이 발생합니다. 이때 거친 수세미로 억지로 문지르면 스텐 표면에 영구적인 미세 스크래치가 생겨 오히려 다음 조리 시 식재료가 더 쉽게 눌어붙는 악순환이 반복될 수 있습니다. 따라서 물리적인 마찰 대신 오염 물질을 스스로 분리하게 만드는 화학적 세척 원리를 활용하는 것이 중요하다고 전문가들은 강조합니다.
실제 블로거들은 탄 자국을 제거할 때 베이킹소다와 식초 조합을 가장 효과적인 방법으로 꼽습니다. 물 1L 기준 베이킹소다 2~3스푼과 식초 1/2컵을 넣고 약불에서 10~15분간 끓여주면 탄 자국이 불어 떨어져 나가는 것을 확인할 수 있습니다. 심한 오염에는 과탄산소다를 활용하여 뜨거운 물과 만나 발생하는 산소 방울로 눌어붙은 단백질과 기름때를 분해하는 방식이 효과적이라고 합니다.
탄 자국을 지울 때는 냄비에 물을 붓고 베이킹소다와 식초를 넣은 뒤 끓여 불리는 과정을 거친 후, 불을 끄고 식히면서 탄 자국을 불리는 것이 중요합니다. 이후 부드러운 수세미나 나무 주걱, 실리콘 스크래퍼로 밀어내면 대부분의 탄 자국이 제거됩니다. 철수세미는 스텐 표면 손상을 유발하므로 마지막 수단으로만 사용하고, 뜨거운 냄비에 찬물을 붓거나 락스 원액을 사용하는 것은 피해야 합니다.
