집에서 불가리스를 활용하여 요거트를 만드는 방법이 최근 다시금 주목받고 있습니다. 시판 요거트의 높은 당분과 가격 부담으로 인해 직접 만들어 먹는 소비자들이 늘고 있으며, 특히 우유와 불가리스 단 두 가지 재료만으로 간편하게 만들 수 있어 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다. 일반 원유 100% 우유와 농후발효유인 불가리스를 사용하는 것이 성공적인 요거트 제조의 핵심으로 꼽힙니다.
불가리스 요거트 만들기는 밥솥, 전자레인지, 요거트 제조기 등 다양한 도구를 활용할 수 있습니다. 기본적으로 우유와 불가리스를 섞어 적정 온도를 유지하며 발효시키는 과정을 거치는데, 밥솥 보온 기능을 2시간 활용 후 10시간 추가 발효하거나, 전자레인지로 살짝 데운 후 실온에서 10시간 발효하는 방식이 주로 사용됩니다. 이때 저지방 우유나 일반 요구르트 대신 농후발효유를 사용하는 것이 중요합니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 유청 분리 과정을 거치면 꾸덕한 그릭요거트까지 만들 수 있어 활용도가 높습니다. 유청은 단백질과 칼슘이 풍부하여 스무디나 밥 지을 때 활용할 수 있으며, 완성된 요거트는 냉장 보관 시 더욱 단단해집니다. 토핑을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어, 이번 이슈와 맞물려 다시금 건강 간식으로 재조명되고 있습니다.
