들기름은 몸에 좋은 불포화지방산인 알파리놀렌산이 풍부하지만, 공기와 빛, 열에 민감하여 산패가 빠르게 진행되는 특성이 있습니다. 이러한 이유로 개봉 후에는 냉장 보관이 필수적이며, 많은 블로거들이 들기름 보관 시 냉장을 기본으로 추천하고 있습니다. 특히 농촌진흥청 실험 결과, 25℃ 실온 보관보다 4℃ 냉장 보관 시 산화 변화가 현저히 적게 나타났습니다.
블로거들은 들기름 보관에 있어 다양한 꿀팁을 공유하고 있습니다. 일부는 개봉 즉시 냉장 보관하고, 장기 보관할 분량은 냉동 보관하여 유통기한을 늘리는 방법을 제안합니다. 냉동 보관 시 들기름이 완전히 얼지 않고 살짝 걸쭉해지는 정도라 바로 사용 가능하다고 설명합니다. 반면, 참기름은 냉장 보관 시 뿌옇게 변하거나 굳을 수 있어 실온 보관이 적합하다는 점에서 들기름과 보관법이 다르다는 점을 강조합니다.
들기름을 냉장 보관할 때는 냉장고 문 쪽보다는 온도 변화가 적은 안쪽 선반에 두는 것이 좋습니다. 또한, 공기 접촉을 최소화하기 위해 작은 병에 소분하여 보관하거나, 불투명한 용기에 담거나 호일로 감싸 빛을 차단하는 것이 산패를 늦추는 데 효과적입니다. 가스레인지 옆이나 햇빛이 드는 창가 등 열이 발생하는 곳은 피해야 하며, 사용 후에는 즉시 뚜껑을 닫아 보관하는 것이 중요합니다.
