다진마늘은 국이나 찌개, 볶음 요리에 자주 사용되어 많은 양을 한 번에 손질하여 보관하는 경우가 많습니다. 통마늘보다 공기와 닿는 면적이 넓어 보관 방법에 따라 색과 향이 쉽게 변할 수 있어 올바른 보관법이 중요합니다. 특히 냉장 보관과 냉동 보관을 용도에 따라 구분하여 사용하는 것이 일반적입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 며칠 내 사용할 다진마늘은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 장기간 보관할 양은 소분하여 냉동하는 것이 효과적이라고 합니다. 냉장 보관 시에는 깨끗하고 마른 도구를 사용해야 하며, 냉동 시에는 지퍼백에 얇게 펴서 얼리거나 얼음틀을 활용하여 소분하는 방법이 편리하다는 의견이 많습니다.
다진마늘을 기름과 함께 냉장 보관할 경우, 가정에서 만든 것은 4일 이내로 사용하는 것이 좋으며 상온 보관은 피해야 합니다. 특히 마늘을 다질 때 소량의 식용유를 함께 사용하면 냉동 후에도 쉽게 잘라 쓸 수 있다는 팁이 있으나, 식용유를 넉넉히 부어 보관하는 것과는 다르므로 주의가 필요합니다.
