당근 쥬스는 눈 건강뿐 아니라 피부, 혈관, 장 건강 및 면역력 강화에도 도움을 주는 것으로 알려져 최근 많은 블로거들 사이에서 주목받고 있습니다. 특히 껍질째 갈아 마시는 방법이 영양소 섭취에 유리하다는 인식이 확산되면서, 껍질 손질 및 조리법에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 당근의 베타카로틴 등 주요 영양소는 껍질 가까이에 집중되어 있어, 얇게 긁어내거나 수세미로 문질러 세척하는 것이 권장됩니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 당근 쥬스를 만들 때 믹서기 사용 시 물이나 우유를 함께 넣어 부드럽게 갈고, 마찰열로 영양소가 손실되지 않도록 끊어서 돌리는 것이 중요하다고 언급됩니다. 또한, 껍질째 갈아 마실 경우 식이섬유 섭취에 유리하며, 사과나 레몬즙을 함께 넣으면 맛과 갈변 방지에 도움이 된다는 의견이 많습니다. 특히 92세 의사가 40년간 마셨다는 벤나주스는 당근을 가볍게 쪄서 갈아 마시는 것이 베타카로틴 흡수율을 높이는 핵심 비법으로 소개되었습니다.
만들어진 당근 쥬스는 공기와 빛에 의해 쉽게 산화되므로, 목까지 가득 채운 불투명한 병에 담아 냉장 보관하고 24시간 이내에 마시는 것이 좋습니다. 당근의 지용성 색소는 우유나 견과류와 함께 섭취할 때 흡수율이 높아지므로, 주스에 소량의 기름을 첨가하거나 유제품과 함께 마시는 것도 좋은 방법입니다. 시큼한 맛이 나면 발효가 시작된 것이므로 섭취하지 않는 것이 안전합니다.
