경상도 추어탕은 고춧가루 대신 청양고추와 홍고추를 다져 넣어 깔끔한 맛을 내는 것이 특징입니다. 배추 우거지를 넉넉히 사용하여 시원하고 구수한 국물 맛을 더하며, 미꾸라지를 통째로 사용하거나 푹 삶아 체에 거르는 방식으로 맑고 진한 국물을 선호합니다.
전라도식과 달리 된장 위주의 심플한 양념으로 미꾸라지 본연의 맛을 살리는 것이 핵심입니다. 실제 블로거들은 미꾸라지 손질의 번거로움 때문에 미리 손질된 미꾸라지 살을 활용하는 경우가 많습니다.
집에서 직접 끓이면 푸짐하게 즐길 수 있으며, 보양식으로 며칠간 든든하게 식사를 해결할 수 있다는 장점이 있습니다. 신선한 미꾸라지를 사용하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어 재료의 신선도를 중요하게 여깁니다.
맛있는 경상도 추어탕을 위해서는 신선한 미꾸라지를 준비하는 것이 가장 중요하다고 블로거들은 강조합니다. 미꾸라지를 푹 고아 국물에 영양을 충분히 우려내는 것이 깊은 맛을 내는 비결로 꼽힙니다.
된장과 국간장, 액젓 등으로 간을 맞추고 기호에 따라 들깨가루를 추가하여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
![[보양식] 추어탕 끓이는 법 /경상도식 추어탕!!](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAxODExMjJfMTk2/MDAxNTQyODU5MjQ2MDE0.cDsiYMGq8FEzmNL31m_DYs_EY0ubfhdE9XVe2v9p-FYg.aeSvvL9NhzO3ndkamg98LclUkjYp81ZonE2c7fU2PRQg.JPEG.ehddus60/2018-11-20-20-36-53_edit.jpg?type=w800)
