![[10월 제철 해산물] 짜지 않고 비린내 없는 간장새우장 만들기! 황금 달임장 비율부터 숙성 및....](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MjBfMTMy/MDAxNzg5ODkyODE4MTAz.6yhE62FGn49gpUKq-XaFNpt7RHbCKE1987JhjTDjKiIg.Q1zLd5dvf23U6AlRUjIu_YLefEQvsojZBHXA-cNj4YQg.PNG/image.png?type=w800)
간장새우장은 밥도둑이라 불릴 만큼 많은 분이 선호하는 메뉴입니다. 특히 냉동 새우를 활용하여 집에서 직접 만드는 경우가 많으며, 이때 새우 손질법과 간장 양념의 황금 비율이 맛을 좌우하는 핵심 요소로 꼽힙니다. 신선한 재료와 적절한 조리법으로 탱글탱글한 새우장을 완성할 수 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 냉동 새우 해동 시 소금, 식초, 소주를 활용하여 비린내를 잡고 살을 탱글하게 유지하는 노하우가 공유되고 있습니다. 또한, 간장 양념은 미리 끓여 완전히 식힌 후 부어야 새우가 익지 않고 물러지지 않아 쫀득한 식감을 살릴 수 있다는 점이 강조됩니다. 깐 새우를 사용하면 손질의 번거로움을 줄일 수 있어 편리하다는 의견도 있습니다.
새우장 만들기의 성공 비결은 새우 손질과 간장 양념의 온도 조절에 있습니다. 특히 간장 양념에 맛술이나 청주를 추가하면 변질 없이 오래 보관할 수 있으며, 레몬 조각을 넣어 산뜻한 향을 더하는 팁도 유용합니다. 이쑤시개로 내장을 제거하는 등 세심한 손질 과정을 거치면 더욱 깔끔하고 맛있는 새우장을 즐길 수 있습니다.
