코다리 간장조림은 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 인기 메뉴입니다. 특히 매운맛에 약한 아이들도 맛있게 먹을 수 있도록 고춧가루를 최소화하거나 조절하여 만드는 레시피가 주목받고 있습니다.
명태를 반쯤 말린 코다리는 생태보다 쫄깃하고 황태보다 촉촉한 식감을 자랑하며, 양념이 잘 배어들어 밥반찬으로 큰 사랑을 받고 있습니다. 실제 블로거들은 코다리가 살이 단단하여 조리 시 쉽게 부서지지 않아 초보자도 만들기 쉽다는 점을 장점으로 꼽습니다.
또한, 부재료 없이 코다리만으로도 충분히 맛있는 단짠단짠 간장조림을 완성할 수 있어 간편함을 더합니다. 냉동 코다리는 완전히 해동하기보다 반쯤 해동한 상태에서 손질하는 것이 편리하다고 조언합니다.
코다리 간장조림을 더욱 맛있게 즐기려면, 양념에 조리기 전 기름을 두른 팬에 코다리를 먼저 구워주면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
양념의 단맛은 처음부터 과하게 넣기보다 조리 후 올리고당으로 조절하는 것이 좋으며, 고춧가루가 들어간 양념은 센 불에서 쉽게 탈 수 있으니 중약불에서 조리하는 것이 중요합니다.
