이영자 애호박전은 건새우를 활용하여 감칠맛과 바삭한 식감을 극대화한 레시피로, 특히 비 오는 날 별미로 큰 인기를 얻고 있습니다. 일반적인 애호박전과 달리 건새우 가루를 넣어 고소함과 해산물의 풍미를 더하며, 청양고추나 깻잎 등을 추가해 느끼함을 잡고 향긋함을 더하는 것이 특징입니다. 간단한 재료로도 풍부한 맛을 내어 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다.
이영자 애호박전을 만들 때는 애호박을 채 썰어 소금에 절여 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 건새우는 마른 팬에 볶아 비린내를 제거한 후 곱게 갈아 사용하며, 튀김가루나 부침가루를 활용해 반죽의 바삭함을 조절할 수 있습니다. 특히 물을 최소화하거나 넣지 않아 애호박 본연의 맛과 건새우의 풍미를 살리는 것이 핵심이며, 중불에서 노릇하게 부쳐 겉바속촉의 식감을 완성합니다.
과거 2022년 당시 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 이영자 애호박전은 '전참시' 방송을 통해 처음 소개되며 건새우의 감칠맛과 새우버거 같은 독특한 풍미로 큰 화제를 모은 바 있습니다. 당시 블로거들은 양파절임과의 조합이나 무수분 레시피의 바삭함에 주목했으며, 이러한 디테일들이 이번 이슈와 맞물려 다시금 재조명되고 있습니다. 집에서 색다른 전 요리를 찾는다면 이 레시피를 시도해 볼 만합니다.
![[요리] 이영자표 애호박전](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMzAxMzBfMjM2/MDAxNjc1MDUxMjI3MjE5.Pdwg-o231qmjxgQIFEusnUSIm7mAHhRZ6-14AL1CFuIg.4nC51d0Wbwwy9sVPHOcRFjsS1jVbaKa-g5lcN4Kuz-Qg.JPEG.izb1537/IMG_6811.JPG?type=ffn300_300)
