최근 고온다습한 환경으로 쌀에 곰팡이가 피는 사례가 증가하고 있습니다. 곰팡이 핀 쌀은 아깝더라도 섭취하지 않는 것이 중요합니다. 눈에 보이지 않는 곰팡이독소 위험성 때문에 식약처와 WHO는 변색되거나 냄새 나는 쌀의 섭취를 권장하지 않습니다.
많은 분들이 곰팡이 핀 쌀을 씻거나 고온으로 조리하면 안전하다고 생각합니다. 그러나 곰팡이독소는 세척이나 취사로 완전히 제거되지 않으며, 쌀 내부까지 침투할 수 있습니다. 쌀알 색 변화, 퀴퀴한 냄새, 쌀뜨물 색깔 등으로 곰팡이 유무를 판단해야 합니다.
곰팡이가 확인된 쌀은 일부만 버리지 말고 같은 통에 담긴 쌀 전체를 폐기하는 것이 안전합니다. 쌀을 버릴 때는 지역별 배출 기준을 확인해야 합니다. 쌀통 청결 유지와 진공 보관 등 올바른 보관법으로 곰팡이 발생을 예방하는 것이 중요합니다.
