에어프라이어로 군고구마를 만들 때 가장 중요한 것은 고구마 크기에 따른 적절한 굽기 시간과 온도 조절입니다. 일반적으로 180도에서 중간 크기 고구마는 35~45분, 작은 크기는 25~35분, 굵고 큰 고구마는 45~60분 정도가 적당하며, 20분 정도 구운 뒤 뒤집어주는 것이 좋습니다. 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 군고구마를 위해서는 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 핵심입니다.
고구마를 굽기 전에는 흙을 깨끗이 씻고 물기를 가볍게 제거해야 하며, 껍질째 구워야 수분 손실을 줄여 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 달콤한 군고구마를 원한다면 160도에서 25~30분 먼저 구운 뒤 180도에서 15~20분 추가로 익히고, 마지막 5분은 190도로 올려주면 풍미가 더욱 깊어집니다. 고구마가 겹치지 않게 놓아 뜨거운 공기가 골고루 순환되도록 하는 것도 중요합니다.
최근 블로그 후기들에 따르면, 고구마의 당도를 높이기 위해 저온에서 오래 굽는 방법이 효과적이라는 의견과 함께, 180도에서 40~45분 굽는 것이 시간과 에너지 효율 면에서 가장 만족스러운 결과를 얻었다는 경험담도 있습니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 상태이며, 고구마와 껍질 사이가 분리된 듯 들떠있는 느낌이 들 때 당도가 농축되어 가장 맛있는 군고구마가 완성됩니다.
