아기 이유식에 사용되는 계란은 알레르기 유발 가능성 때문에 섭취 시기와 조리법에 대한 관심이 높습니다. 특히 6개월 이후 초기 이유식부터 계란 노른자 알레르기 테스트를 시작하는 경우가 많으며, 최근에는 흰자도 동시에 테스트하는 추세입니다. 아기에게 먹일 계란은 난각번호 1번의 유기농 무항생제 계란을 선택하는 것이 좋다고 블로거들은 강조하고 있습니다.
실제 블로그 후기들을 보면, 아기에게 계란을 먹일 때는 반드시 완숙으로 조리해야 살모넬라균 감염 위험을 줄일 수 있다고 합니다. 달걀을 물에 넣고 불을 켠 후 15분 이상 삶거나, 끓는 물에는 12~13분 정도 삶으면 완숙이 됩니다. 알레르기 테스트는 병원 방문이 용이한 평일 오전에 진행하고, 새로운 식재료와 함께 2~3일 간격을 두고 시도하는 것이 일반적입니다.
아기 계란 알레르기 증상은 피부 발진, 구토, 설사, 호흡기 증상 등으로 나타날 수 있으므로 주의 깊게 관찰해야 합니다. 돌 전 아기에게는 주 1~2개 정도의 계란이 적당하며, 삶은 노른자는 채망에 곱게 걸러 쌀죽과 섞어 먹이면 퍽퍽함을 줄일 수 있습니다. 냉동 보관 기간은 1~2주로 짧으므로 그때그때 만들어 먹이는 것이 좋습니다.