무수분카레는 물을 전혀 사용하지 않고 양파, 토마토 등 채소 본연의 수분만으로 조리하는 방식의 카레입니다. 재료의 진한 단맛과 깊은 풍미를 그대로 살려내 최근 많은 블로거와 요리 애호가들 사이에서 큰 주목을 받고 있습니다.
일반 카레보다 농도가 걸쭉하여 밥에 비벼 먹기 좋습니다. 실제 사용자들은 무수분카레가 일반 카레보다 재료의 맛이 훨씬 진하고 풍부하다고 평가합니다.
특히 다짐육을 사용하면 육향이 강해 맛 변질을 막을 수 있으며, 토마토 껍질을 미리 제거해야 먹을 때 거슬리지 않는다는 솔직한 의견도 있습니다. 무수분카레 조리 시에는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하고 약불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다.
수분 많은 양파와 토마토를 냄비 바닥에 깔면 재료가 눌어붙는 것을 방지하고 채즙이 자연스럽게 우러나와 깊은 맛을 더합니다.
![[초간단 레시피] 물 한 방울 없이 만드는 진한 풍미의 무수분 고체카레](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTBfMjY3/MDAxNzg5MDA3MDE1Njk0.uoHDOYW3-rUVca5f7a9Dtj5Lb3wlnR545O2FZxo7iyIg.krkjR9jGhaRFm1-HwLMJ-TWuthmKkZh_IY1Ngml7ioog.PNG/%BA%ED%B7%CE%B1%D7_%C0%CC%B9%CC%C1%F6_3_1.png?type=w800)
