제철 옥수수를 오래 즐기기 위해 삶은 옥수수를 냉동 보관하는 방법이 많은 관심을 받고 있습니다. 농촌진흥청과 식품안전나라에서는 찰옥수수의 당 함량 저하와 식감 변화를 막기 위해 삶은 후 식혀 냉동 보관할 것을 권장하고 있습니다. 특히 냉동 보관 시 1회 섭취량만큼 소분하여 밀봉하는 것이 수분과 향 손실을 최소화하는 핵심입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 냉동 옥수수를 갓 찐 듯 쫀득하게 해동하는 방법으로 찜기 사용이 가장 좋은 평가를 받고 있습니다. 중간 크기 옥수수 5개 기준으로 물이 끓기 시작한 후 중불에서 15분 찌고 5분간 뜸 들이면 옥수수 알이 터지지 않고 속까지 따뜻하며 찰진 식감을 유지할 수 있습니다. 반면 전자레인지 해동 시에는 물을 살짝 뿌려 데워야 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
냉동 옥수수는 뜨거운 상태로 바로 냉동하기보다 충분히 식힌 후 물기를 제거하고 랩으로 개별 포장하여 공기를 최대한 빼서 보관하는 것이 좋습니다. 가장 맛있는 기간은 1~3개월 이내이며, 냉동실 냄새가 배는 것을 방지하기 위해 보관 날짜를 기재하는 것이 유용합니다. 에어프라이어를 활용하면 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 색다른 식감을 즐길 수 있습니다.
