가을 제철을 맞은 꽃게는 별다른 양념 없이 찜으로 즐길 때 그 맛이 더욱 돋보입니다. 살이 통통하게 오른 꽃게를 집에서 맛있게 찌기 위해서는 손질부터 찌는 시간, 그리고 비린내를 잡는 노하우까지 몇 가지 핵심 포인트를 알아두는 것이 중요합니다. 특히 찜솥 물에 맛술이나 소주, 된장을 풀어주면 꽃게 특유의 비린 맛을 효과적으로 줄이고 구수한 풍미를 더할 수 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 꽃게를 찔 때는 배 부분이 위로 향하도록 놓는 것이 내장과 수분이 흘러나오는 것을 방지하여 살수율을 높이는 중요한 팁으로 꼽힙니다. 또한, 중간 크기 꽃게 기준으로 물이 끓어 김이 오른 후 약 15분간 찌고, 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫은 채 5분간 뜸을 들이는 과정이 꽃게 속까지 고루 익히고 촉촉함을 유지하는 데 필수적이라고 강조합니다.
꽃게 손질 시에는 흐르는 물에 솔을 이용해 등딱지와 다리 사이 이물질을 꼼꼼히 제거하고, 날카로운 다리 끝은 가위로 잘라 안전하게 준비하는 것이 좋습니다. 꽃게 크기가 크거나 양이 많을 경우 찌는 시간을 18~20분으로 늘리고 뜸 들이는 시간도 10분까지 조절하면 더욱 완벽한 꽃게찜을 맛볼 수 있으니 참고하시기 바랍니다.
