블루베리는 세계 10대 슈퍼푸드로 눈 건강, 뇌 건강, 항노화에 좋은 강력한 항산화 성분을 함유하여 꾸준히 사랑받는 과일입니다. 특히 국산 생블루베리는 7월이 제철로 신선함이 돋보입니다.
냉동 블루베리는 생과와 달리 유통과정 및 보관 방식에서 차이가 있어 당도와 신선도에 대한 궁금증이 많습니다. 실제 사용자들은 냉동 블루베리가 생과보다 훨씬 달게 느껴져 설탕이 첨가된 것이 아닌지 의심하는 경우가 많습니다.
이는 냉동 과정에서 세포벽이 파괴되어 당분이 농축되고, 완숙된 상태에서 급속 냉동되기 때문입니다. 또한, 블루베리 표면의 하얀 가루는 신선도를 나타내는 천연 왁스 성분인 블룸으로, 설탕이 아닙니다.
국산 생블루베리는 완숙 상태로 수확되어 탁월한 당도와 신선도를 자랑하지만, 수입 냉동 블루베리는 장거리 운송을 위해 미숙과 상태로 수확 후 냉동되는 경우가 있습니다.
따라서 블루베리 구매 시에는 품종과 원산지, 그리고 냉동 여부에 따른 당도와 영양 성분 변화를 고려하여 선택하는 것이 중요합니다.
