호박새우젓볶음은 제철 애호박의 부드러움과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 많은 사랑을 받는 밑반찬입니다. 특히 6월부터 9월까지가 제철인 애호박은 열을 가하면 더욱 부드러워지며, 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에도 이로운 식재료로 알려져 있습니다. 간단한 조리법으로도 밥도둑 반찬을 만들 수 있어 가정에서 자주 활용됩니다.
실제 블로그 후기에서는 애호박새우젓볶음이 저칼로리 식품으로 소화 흡수력이 뛰어나 위장이 약한 분들이나 아기에게도 부담이 없다고 언급됩니다. 애호박의 베타카로틴은 기름이나 새우젓과 함께 조리할 때 흡수율과 감칠맛이 극대화되는 시너지 효과를 보입니다. 다만, 너무 오래 볶으면 식감이 뭉개질 수 있으므로 적당한 익힘 정도를 유지하는 것이 중요합니다.
애호박새우젓볶음을 만들 때 물이 생기는 것을 방지하려면 애호박을 소금물에 10분 정도 절여 수분을 제거하는 것이 효과적입니다. 또한 새우젓 특유의 비린내를 잡기 위해 팬에 새우젓을 먼저 볶아 수분을 날리면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 살짝 아삭한 식감을 살려 조리하면 더욱 맛있는 반찬을 즐길 수 있습니다.
