해신탕은 닭과 해산물을 함께 끓여낸 보양식으로, 이름의 '해(海)'는 바다, '신(神)'은 특별함을 의미합니다.
육지와 바다의 재료가 조화롭게 어우러져 삼계탕과는 다른 깊고 시원한 맛을 선사하며, 전복, 낙지 등 다양한 해산물이 푸짐하게 들어가 영양과 풍미를 더하는 것이 특징입니다.
실제 블로거들은 해신탕이 닭고기의 진한 육수와 해산물의 감칠맛이 어우러져 국물 맛이 일품이라고 평가합니다. 하지만 해신탕이라는 명칭에 엄격한 표준 조리법이 없어 가정이나 식당마다 재료 구성이 달라질 수 있습니다.
해산물은 오래 끓이면 질겨지므로 조리 시 주의가 필요합니다. 해신탕 조리 시 닭의 꽁지나 뱃속 불순물을 제거하고 해산물은 밀가루나 소금으로 깨끗이 손질하여 잡내를 없애는 것이 중요합니다. 전복 이빨 제거, 낙지나 문어는 마지막에 살짝 데치듯 익히는 팁이 있습니다.
남은 국물에 찹쌀이나 녹두를 넣어 닭죽으로 즐기면 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다.
