양배추는 냉장 보관 시에도 쉽게 시들거나 변색될 수 있어 올바른 보관법이 중요합니다. 특히 대량 구매 후 남은 양배추를 신선하게 유지하기 위해 냉동 보관을 고려하는 경우가 많습니다. 많은 블로거들은 양배추를 데쳐서 냉동하는 방법을 선호하지만, 데치지 않고도 냉동 보관이 가능합니다. 다만, 데치지 않고 얼릴 경우 식감이 떨어질 수 있으므로 용도에 맞춰 선택하는 것이 좋습니다.
실제 사용자들은 양배추를 냉동하기 전 세척 후 용도에 맞게 썰어두는 것을 추천합니다. 이때 영양소 손실을 줄이기 위해 씻은 후 써는 것이 좋으며, 물기를 완전히 제거한 뒤 소분하여 지퍼백에 담아 냉동하는 것이 편리합니다. 냉동한 양배추는 볶음용이나 찌개용으로 활용하기 적합하며, 해동 없이 바로 요리에 사용할 수 있어 간편합니다.
양배추를 오래 두고 먹으려면 쪄서 보관하는 것이 좋지만, 빠르게 소비할 예정이라면 데치지 않고 얼려도 무방합니다. 채 썬 양배추는 토스트에, 큼지막하게 썬 양배추는 볶음이나 찌개에 활용하면 좋습니다. 냉동 보관 시 물기가 많으면 서로 뭉칠 수 있으니 표면 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
