송편 만들기에 앞서 쌀가루 선택은 매우 중요합니다. 많은 분들이 송편의 쫀득한 식감 때문에 찹쌀가루를 떠올리지만, 전통적인 송편은 멥쌀가루를 기본 재료로 사용합니다. 특히 습식 멥쌀가루는 송편 특유의 식감과 반죽성을 내기에 가장 적합하며, 건식 멥쌀가루를 사용할 경우 물 양 조절에 더욱 신경 써야 합니다. 찹쌀가루는 송편 반죽을 지나치게 끈적하게 만들어 모양을 빚기 어렵게 할 수 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 멥쌀가루를 사용한 송편은 쫀득하면서도 모양을 잡기 쉬워 초보자도 실패 없이 만들 수 있다는 장점이 있습니다. 반면 찹쌀가루를 사용하면 찰기가 너무 강해 소를 넣고 빚는 과정이 어려워질 수 있다는 의견이 많습니다. 송편 반죽 시 멥쌀가루의 수분량에 따라 뜨거운 물을 조금씩 추가하며 익반죽하는 것이 중요하며, 반죽이 마르지 않도록 비닐이나 젖은 면포로 감싸 숙성시키는 것이 좋습니다.
블로거들은 송편을 만들 때 멥쌀가루를 고운 체에 1~2회 내린 후 뜨거운 물로 익반죽하고, 반죽이 갈라지지 않고 말랑하면서 부드러워질 때까지 충분히 치대라고 조언합니다. 또한, 깨소는 너무 많이 갈면 기름이 나오므로 반 정도만 가는 것이 좋으며, 송편을 찐 후 참기름을 얇게 발라주면 서로 달라붙지 않고 윤기 나는 송편을 맛볼 수 있습니다. 다양한 천연 가루를 활용하여 알록달록한 색깔 송편을 만드는 팁도 공유되고 있습니다.
![[2026추석]절대 터지지 않는 쫄깃한 송편 만드는법 황금레시피(feat.꿀깨 앙금 비법)](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MjJfMjgw/MDAxNzkwMDU3MzI5ODk5.v7I8v2NRA8pRhIwoFMfgBhpvBc8U2otsV1k5y3um3YUg.bXEdquBjTAJWLS3VY745VIrusi6uqjv0xWYCz6zRvMAg.PNG/%BC%DB%C6%ED%B8%B8%B5%E5%B4%C2%B9%FD_%282%29.png?type=w800)
