시오콘부 버터 파스타, 만능 소스 아닌 '이것' 없으면 맛 부족합니다

시오콘부 버터 파스타는 일본식 조미 다시마인 시오콘부를 활용하여 감칠맛을 더한 파스타 요리입니다. 특히 알리오 올리오처럼 간단하게 만들 수 있으면서도 깊은 감칠맛을 내어 많은 블로거들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 올리브오일에 마늘 향을 입히고 버터와 시오콘부로 간을 맞춘 뒤 달걀노른자와 칠리오일, 후추로 마무리하여 풍미를 극대화하는 것이 특징입니다.

실제 사용자들은 시오콘부 버터 파스타가 재료 손질이 필요 없어 10분 내외로 빠르게 완성할 수 있는 초간단 레시피임을 장점으로 꼽습니다. 특히 면수를 활용한 만테까레(Mantecatura) 기법으로 소스가 면에 잘 코팅되어 맛이 겉돌지 않는다는 평이 많습니다. 다만, 시오콘부와 버터만으로는 맛이 부족할 수 있으며, 마늘이나 다른 재료를 추가해야 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있다는 의견도 있습니다.

시오콘부 버터 파스타를 만들 때는 일반 파스타 면보다 넓은 면을 사용하는 것이 소스와 더 잘 어울립니다. 면을 삶을 때 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 면수를 남겨두고, 이 면수를 활용하여 만테까레 과정을 거치면 소스의 점도를 높여 면에 착 감기는 맛을 낼 수 있습니다. 새우나 관자 등 해산물을 추가하면 감칠맛을 더욱 살릴 수 있으며, 시오콘부를 잘게 잘라 넣으면 맛이 고루 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.