새우장은 밥도둑으로 불리며 많은 이들에게 사랑받는 반찬입니다. 특히 제철 새우를 활용하여 직접 담그는 간장새우장은 신선함과 감칠맛으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 집에서 직접 만들 경우 시중에서 판매하는 것보다 가격 부담이 적고, 개인의 입맛에 맞춰 단맛과 짠맛을 조절할 수 있다는 장점이 부각되고 있습니다.
블로거들은 새우장 만들기에 있어 새우 손질법과 달임간장 레시피에 대한 다양한 노하우를 공유하고 있습니다. 특히 이원일 셰프의 달임간장 비율을 활용하거나 사과주스를 넣어 자연스러운 단맛을 강조하는 등 각자의 비법을 소개하고 있습니다. 또한, 간장소스를 완전히 식힌 후 새우에 부어야 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있다는 점을 공통적으로 강조하고 있습니다.
새우장을 오래 보관하기 위한 냉동 보관법에서는 간장과 새우를 분리하는 것이 핵심입니다. 새우를 1회 섭취량만큼 소분하여 냉동하고, 간장은 끓여 식힌 후 따로 보관해야 합니다. 해동 시에는 냉장실에서 24시간 전에 서서히 해동하는 것이 중요하며, 전자레인지나 온수 해동은 새우살을 손상시키고 비린내를 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.
![[10월 제철 해산물] 짜지 않고 비린내 없는 간장새우장 만들기! 황금 달임장 비율부터 숙성 및....](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MjBfMTMy/MDAxNzg5ODkyODE4MTAz.6yhE62FGn49gpUKq-XaFNpt7RHbCKE1987JhjTDjKiIg.Q1zLd5dvf23U6AlRUjIu_YLefEQvsojZBHXA-cNj4YQg.PNG/image.png?type=w800)
