복숭아는 달콤한 향과 풍부한 과즙으로 여름철 많은 사랑을 받는 과일입니다. 하지만 껍질이 얇고 과육이 부드러워 잘못 보관하면 쉽게 물러지거나 곰팡이가 생겨 단맛과 향이 떨어질 수 있습니다. 특히 복숭아는 수확 후에도 숙성이 진행되므로, 구입 시점의 상태에 따라 보관 방법을 달리하는 것이 중요합니다. 신선도를 오래 유지하기 위해서는 적절한 후숙 과정과 냉장 보관법을 아는 것이 필요합니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 복숭아를 구매한 직후 바로 냉장고에 넣기보다 서늘한 실온에서 후숙하는 것이 좋다는 의견이 많습니다. 아직 단단하고 향이 약한 복숭아는 상온에서 2~3일 정도 후숙하면 당도와 향이 진해집니다. 후숙이 완료된 복숭아는 하나씩 키친타월이나 신문지로 감싸 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 좋습니다. 이때 복숭아는 미리 씻지 않고 먹기 직전에 세척해야 물기 때문에 무르는 것을 방지할 수 있습니다.
복숭아를 더욱 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관을 추천합니다. 껍질을 벗겨 먹기 좋게 자른 후 설탕시럽에 살짝 담갔다가 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉동하면 2~3개월까지 신선하게 즐길 수 있습니다. 이렇게 얼린 복숭아는 스무디, 주스, 잼, 요거트 토핑 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 제철이 아닐 때도 복숭아의 맛을 느낄 수 있는 좋은 방법입니다.
