백합죽은 ‘조개의 여왕’이라 불리는 백합을 활용한 보양식으로, 깊고 감칠맛 나는 뽀얀 육수가 특징입니다. 특히 여름철 기력이 떨어지거나 입맛이 없을 때 차가워진 속을 따뜻하게 데워주고, 타우린과 아미노산이 풍부하여 원기 회복에 도움을 주는 것으로 알려져 많은 블로거들이 선호하는 메뉴입니다. 전복죽과는 또 다른 매력으로 고급스러운 맛을 선사합니다.
실제 백합죽을 만든 블로거들은 소금 외 별다른 조미료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있다는 점을 장점으로 꼽습니다. 찹쌀과 멥쌀을 1:1 비율로 섞어 사용하면 부드러우면서도 톡톡 씹히는 식감을 즐길 수 있으며, 백합을 너무 오래 끓이면 살이 질겨질 수 있으므로 입을 벌리면 바로 불을 끄는 것이 중요하다고 강조합니다.
백합죽을 끓일 때 조갯살이 질겨지는 것을 피하려면, 백합을 끓는 물이 아닌 찬물부터 넣고 끓이기 시작하는 것이 핵심 팁입니다. 또한, 백합 육수는 면포나 고운 체에 걸러 미세한 모래를 완전히 제거한 후 사용해야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 불린 쌀을 참기름에 투명해질 때까지 볶아주면 더욱 고소하고 풍미 깊은 백합죽을 완성할 수 있습니다.
![[제철 레시피] "임금님도 반한 여름 보양식" 직접 잡은 백합으로 끓인 비린내 제로, 고소한 백....](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA3MTVfMTk2/MDAxNzg0MTEyMTA0ODA1.zeS0C3ewTgCWhZbDvSz0-7hkFPR3ZwsEDYy1FFeBvecg.rc6-HLMNWs7_OHkepjNWb8JrShAcbv4A5oixO_Vls3Qg.JPEG/output%A3%DF1734118086.jpg?type=w800)
