매운 음식과 함께 즐겨 찾는 배달 계란찜은 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 최근 집에서도 배달 전문점과 같은 푸딩 식감의 계란찜을 전자레인지로 손쉽게 만드는 레시피가 주목받고 있습니다.
5분 내외의 짧은 조리 시간으로 간편하게 완성할 수 있어 더욱 인기를 얻고 있습니다. 실제 블로그 후기들을 살펴보면, 계란과 뜨거운 물의 황금 비율(1:1.5)과 체에 거르는 과정이 푸딩 같은 부드러운 식감을 내는 핵심 비법으로 꼽힙니다.
뜨거운 물을 사용하면 조리 시간이 단축되고 단백질이 천천히 익어 더욱 촉촉한 계란찜을 만들 수 있습니다. 새우젓 국물이나 맛소금, 설탕 한 꼬집으로 감칠맛을 더하는 점도 특징입니다.
전자레인지 조리 시에는 용기의 70%만 채우고 뚜껑이나 랩을 씌워 3분 정도 돌린 후, 덜 익었다면 30초씩 추가하는 것이 중요합니다. 너무 오래 돌리면 퍽퍽해질 수 있으므로 짧게 끊어 확인해야 합니다.
용기에 참기름을 바르면 눌어붙지 않고 비린내를 잡는 데 도움이 되는 꿀팁도 있습니다.