라오깐마 라조장은 중국을 대표하는 소스 브랜드 라오깐마에서 출시한 기름에 볶은 고추 소스입니다. 단순한 고추기름을 넘어 고추 향, 고소한 풍미, 감칠맛, 바삭한 식감이 어우러져 중국 국민 소스로 불리며 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 짜장면, 볶음밥, 계란밥 등 다양한 요리에 한 스푼만 추가해도 맛의 깊이가 달라지는 것이 특징입니다. 특히 최화정 씨가 즐겨 사용하는 고추기름으로도 알려져 있습니다.
실제 사용자들은 라오깐마 라조장이 생각보다 맵지 않고 고소한 풍미가 먼저 올라오는 '풍미형 매운맛'이라고 평가합니다. 마라 맛을 기대했던 일부 사용자들은 마라 특유의 얼얼함보다는 고춧가루와 고추기름으로 튀겨낸 고소하고 감칠맛 나는 매콤함에 놀라기도 합니다. 느끼함을 잡아주는 역할이 탁월하여 짜장면이나 만두와 특히 좋은 궁합을 보이며, 특별한 반찬 없이도 한 끼를 해결할 수 있는 만능 소스로 활용됩니다.
라오깐마 라조장을 활용할 때는 땅콩크림, 다진 마늘, 간장, 식초 등을 섞어 탄탄면 비빔국수 양념으로 만들거나, 볶음밥 마무리 단계에 넣어 매콤한 감칠맛을 더하는 등 다양한 레시피에 적용할 수 있습니다. 시판용 참기름을 사용할 경우 향이 날아가지 않도록 먹기 직전에 뿌리는 것이 좋습니다. 유리병에 담겨 있어 묵직하지만, 활용도가 높아 생각보다 빠르게 소비된다는 점을 참고하시기 바랍니다.
