다진 마늘은 국, 찌개, 볶음 요리 등 다양한 한식에 필수적으로 사용되는 식재료입니다. 그때마다 껍질을 벗기고 다지는 번거로움 때문에 많은 분들이 한 번에 손질하여 보관하는 경향이 있습니다. 그러나 다진 마늘은 통마늘보다 공기와 닿는 면적이 넓어 보관 방법에 따라 색과 향이 쉽게 변질될 수 있어 올바른 보관법이 중요합니다.
블로거들은 다진 마늘 보관 시 용도에 따라 냉장과 냉동 보관을 구분할 것을 강조합니다. 며칠 안에 사용할 분량은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 오래 사용할 분량은 지퍼백이나 냉동용 용기에 소분하여 냉동 보관하는 것이 효율적이라고 말합니다. 특히 다진 마늘을 올리브오일과 함께 보관할 경우, 상온에 두면 세균 번식의 위험이 있으므로 반드시 냉장 보관해야 한다고 공통적으로 주의를 당부하고 있습니다.
다진 마늘을 냉동 보관할 때는 지퍼백에 얇게 펴서 칼등이나 젓가락으로 구획을 나누어 얼리면 필요한 만큼 떼어 쓰기 편리합니다. 또한, 다질 때 식용유를 소량 넣으면 갈변을 줄이고 얼었을 때 뭉치지 않아 사용이 용이합니다. 물기 없는 깨끗한 도구를 사용하여 덜어 쓰는 것이 변질을 막는 중요한 팁으로 제시됩니다.
