![[다이어트 요리] 커피 용품으로 꾸덕꾸덕한 그릭요거트 만들기, 유청으로 리코타치즈 만들기](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTdfNzUg/MDAxNzg5NjU2MTgxODc1.fc3lT3k3PtC531zBWhF-U05zzhssU18BELdw2kmE5-wg.P2sHfTqlhiZgWwe6sgWBPhKaxmoBWCAig1tap4EpPJwg.JPEG/IMG%A3%DF2147.jpg?type=w800)
최근 건강식으로 각광받는 그릭요거트 제조 후 남는 유청을 활용하여 리코타치즈를 만드는 방법이 주목받고 있습니다. 버려지기 쉬운 유청을 재활용하여 경제적이며, 집에서 직접 신선한 치즈를 만들 수 있다는 점에서 많은 블로거들이 관심을 보이고 있습니다.
이는 건강한 식생활과 환경 보호라는 두 가지 가치를 동시에 추구하는 트렌드를 반영하고 있습니다. 실제 사용자들은 유청과 우유를 1:1 비율로 섞고 레몬즙과 소금을 넣어 만드는 방식을 주로 사용합니다.
특히 생크림 없이도 충분히 맛있는 리코타치즈를 만들 수 있다는 점이 장점으로 꼽힙니다.
다이소 유청분리기나 커피 필터 등 다양한 도구를 활용하여 유청을 분리하며, 원하는 꾸덕함에 따라 냉장고에서 물 빼는 시간을 2시간에서 10시간까지 조절하는 것이 중요하다고 언급됩니다.
리코타치즈 제조 시, 유청과 우유를 끓이다 잔거품이 올라오면 레몬즙을 넣고 이때부터는 가볍게 저어준 뒤 약불에서 몽글몽글해질 때까지 끓이는 것이 핵심입니다.
불을 끄고 식힌 후 면포에 걸러 물기를 제거하는데, 이때 무거운 것을 올려두면 더욱 단단한 식감을 얻을 수 있습니다. 하지만 너무 오래 물을 빼면 텁텁해질 수 있으니 중간에 상태를 확인하며 취향에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
![[유청 활용 꿀팁] 그릭요거트 유청으로 홈메이드 리코타치즈 만들기 (초간단!)](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA4MjZfMjE2/MDAxNzg3NzExNDM1NTA1.NSnYOukrAzq323Jh24e8wfozhfFWq6TrG8eMcMp4MVMg.nhVn6a-sHsKRXLxpBz-1AUKnZ95WTQIdYK1RUbn_0Cog.JPEG/IMG%A3%DF1846.JPG?type=w800)
