곰팡이 핀 쌀 구별법은 쌀알의 색, 냄새, 촉감, 쌀뜨물 상태를 종합적으로 확인하는 것이 중요합니다. 특히 쌀통을 열었을 때 쌀알 색이 비정상적으로 변색되었거나 퀴퀴한 곰팡내가 난다면 섭취를 피해야 합니다. 세계보건기구(WHO)는 곰팡이가 보이거나 변색된 곡류는 섭취하지 않도록 권고하고 있습니다.
실제 블로그 후기들을 보면, 곰팡이 핀 쌀은 단순히 눈에 보이는 곰팡이 자체보다 일부 곰팡이가 만들어내는 곰팡이독소(Mycotoxin)가 더 큰 문제로 지적됩니다. 이 독소는 일반적인 세척이나 고온 취사 과정으로도 완전히 제거되지 않으며, 식품 가공 후에도 잔류할 수 있어 주의가 필요합니다. 가정에서는 곰팡이의 종류나 독소 생성 여부를 판단하기 어렵습니다.
블로거들은 곰팡이 핀 쌀알만 골라내거나 여러 번 씻어 먹는 행위, 햇볕에 말리거나 압력밥솥으로 오래 취사하는 방법 모두 안전하지 않다고 강조합니다. 쌀을 씻었을 때 평소와 다른 누런 풀색이나 회색빛 탁한 물이 나온다면 곰팡이를 의심하고 폐기하는 것이 가장 안전한 방법입니다.
