황도는 여름철 대표 과일로 특유의 달콤함과 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받습니다. 하지만 후숙 과일의 특성상 온도에 매우 민감하여 잘못 보관하면 쉽게 무르거나 단맛이 떨어지기 쉽습니다.
특히 8월에서 9월이 제철인 만큼, 신선하고 맛있는 황도를 오래 즐기기 위한 올바른 보관법에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 많은 블로거들은 황도를 구입 후 무작정 냉장고에 넣으면 단맛이 크게 저하된다고 강조합니다.
황도는 후숙 과일이므로 상온에서 1~3일 정도 두어 향이 올라오고 말랑해졌을 때 냉장 보관하는 것이 핵심입니다. 이때 꼭지가 바닥을 향하게 엎어두거나 사과, 바나나와 함께 두면 후숙을 촉진할 수 있습니다.
장기 보관을 위해서는 키친타월로 개별 포장하여 비닐팩에 담아 김치냉장고나 야채칸에 두면 실온보다 오래 보관할 수 있습니다. 또한, 황도는 씨에 살이 붙는 품종이 많으므로 씨 옆으로 저며내는 손질법을 활용하면 과육 손실을 줄일 수 있습니다.
시큼한 술내가 나거나 꼭지에 곰팡이가 피면 상한 것이므로 주의해야 합니다.
