옥수수는 여름철 대표 간식으로 많은 사랑을 받습니다. 수확 후 시간이 지날수록 수분이 빠지고 단맛이 줄어들어 보관법이 중요합니다. 특히 생옥수수를 상온에 두면 알갱이가 딱딱해지고 뻣뻣해지기 쉬워 신선도 유지가 관건입니다.
맛있게 찐 옥수수를 오랫동안 즐기기 위한 보관 노하우에 대한 관심이 높습니다. 많은 블로거들은 옥수수를 오래 보관하려면 반드시 한 번 찐 후 냉동하는 것을 강조합니다. 생옥수수를 그대로 냉동하면 해동 시 단맛이 빠지고 식감이 저하되는 단점이 있습니다.
찐 옥수수는 한 김 식힌 후 랩으로 밀착 포장하여 냉동하면 갓 찐 듯한 쫀득함을 유지할 수 있습니다. 찐 옥수수를 냉동 보관할 때는 뜨거울 때 바로 포장하기보다 충분히 식힌 후 작업해야 수분 응결을 막을 수 있습니다.
또한, 냉동 옥수수를 해동할 때는 자연 해동 대신 찜기나 전자레인지에 바로 데워야 본래의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다. 먹을 만큼 소분하여 보관하는 것이 편리합니다.
