익힌 토마토는 생토마토보다 라이코펜 흡수율이 최대 3배 이상 높아 건강 증진에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 토마토를 가열하면 세포벽이 파괴되어 라이코펜이 체내에 더 쉽게 흡수되며, 특히 지용성인 라이코펜은 올리브오일과 같은 기름과 함께 조리할 때 흡수율이 더욱 극대화됩니다. 이는 다양한 연구를 통해 확인된 사실입니다.
익힌 토마토는 항산화 작용으로 혈관 건강, 노화 예방, 피부 건강에 도움을 주며, 전립선 건강과 심혈관 기능 개선에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한, 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 돕고, 낮은 칼로리와 높은 수분 함량으로 다이어트 식단에도 적합합니다. 다만, 열에 약한 비타민C는 손실될 수 있어 생토마토와 익힌 토마토를 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.
과거 블로그 후기들에 따르면, 익힌 토마토는 위산 역류가 있는 경우에도 생토마토보다 부담이 적어 위 건강에 유리하다는 의견이 많았습니다. 또한, 설탕 대신 매실청이나 레몬즙을 활용하여 주스로 만들거나, 냉동 보관하여 다양한 요리에 활용하는 꿀팁들이 공유되어 이번 이슈와 함께 다시금 주목받고 있습니다. 신장 질환자는 칼륨 섭취량 조절이 필요합니다.