추석 명절 대표 음식인 송편은 넉넉하게 준비하거나 선물로 받아 남는 경우가 많습니다. 이때 송편을 냉장고에 보관하면 쌀 전분의 노화가 빠르게 진행되어 딱딱하게 굳어버리는 문제가 발생합니다. 따라서 갓 만든 송편의 말랑하고 쫀득한 식감을 오래 유지하려면 냉장보다는 냉동 보관이 훨씬 효과적입니다. 이러한 이유로 많은 블로거들이 송편의 올바른 냉동 보관법에 주목하고 있습니다.
실제 사용자들은 송편을 냉동할 때 한 번 먹을 양만큼 소분하여 공기와의 접촉을 최소화하는 것이 중요하다고 입을 모읍니다. 특히 송편이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 쟁반에 펼쳐 먼저 얼린 후 지퍼백에 담는 방법이 효과적이라고 분석됩니다. 냉동된 송편은 실온 해동 없이 바로 찜기나 전자레인지로 데워야 처음과 같은 촉촉한 식감을 즐길 수 있다는 점이 핵심 장점으로 꼽힙니다.
냉동 송편을 데울 때는 찜기에 5~10분간 찌거나, 전자레인지 사용 시 물을 살짝 묻혀 30초~1분씩 짧게 데우는 것이 좋습니다. 이는 수분 손실을 막아 송편이 마르거나 질겨지는 것을 방지하는 비법입니다. 또한, 냉동 보관 시에는 제조일과 냉동일을 표기하여 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋으며, 포장 송편의 경우 제품별 보관 방법을 반드시 확인해야 합니다.
