생물꽃게 요리는 가을철 별미로 많은 이들에게 사랑받는 대표적인 제철 음식입니다. 특히 9월에는 달큼한 맛이 일품인 꽃게를 활용한 다양한 요리가 주목받고 있습니다. 신선한 생물 꽃게는 찜, 조림, 탕 등 여러 방식으로 조리되어 풍성한 식탁을 선사합니다.
제철을 맞아 살이 차오르는 꽃게는 집밥 메뉴로도 큰 인기를 얻고 있습니다. 실제 블로거들은 가을 꽃게의 경우 숫게가 살이 많아 찜 요리에 적합하다고 언급합니다. 시즌 초반에는 수율이 다소 아쉬울 수 있으나, 추석 전후로 살이 더욱 꽉 차오른다고 전하고 있습니다.
생물 꽃게 손질 시에는 집게발을 먼저 자르고 이물질을 솔로 깨끗이 세척하는 것이 중요하다고 강조합니다. 생물 꽃게를 찔 때는 비린내를 잡기 위해 소주를 넣고, 꽃게 배가 위로 향하도록 올려야 살이 빠지지 않습니다.
중불에서 20분 찌고 불을 끈 후 10분 정도 뜸을 들이면 살이 잘 익고 촉촉해진다고 합니다. 꽃게 크기에 따라 찌는 시간을 조절하는 것이 맛있는 꽃게찜을 만드는 핵심 비법입니다.
