바질페스토는 신선한 바질을 오래 즐기기 위한 대표적인 홈메이드 소스입니다. 시판 제품의 아쉬운 풍미와 높은 가격 때문에 직접 만드는 이들이 늘고 있으며, 샌드위치, 파스타 등 다양한 요리에 활용되어 인기를 얻고 있습니다.
특히 현재 , 바질 재배가 쉬워지면서 신선한 바질로 직접 만드는 레시피에 대한 관심이 더욱 높아지고 있습니다. 실제 사용자들은 직접 만든 바질페스토가 시판 제품보다 훨씬 신선하고 풍미가 깊다고 평가합니다.
특히 짠맛과 기름기를 조절하여 더욱 담백하게 즐길 수 있다는 점을 장점으로 꼽습니다. 다만, 잣 대신 마카다미아 같은 다른 견과류를 사용하면 풍미가 달라질 수 있으므로 개인의 취향에 맞는 재료 선택이 중요합니다.
바질페스토를 만들 때는 바질 줄기를 제거하고 잎의 물기를 완벽히 제거하는 것이 중요합니다. 또한, 블록형 파르미지아노 치즈를 직접 갈아 넣어야 풍미가 살아나며, 완성된 페스토는 빛과 공기 노출에 취약하므로 즉시 소분하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
이렇게 하면 갓 만든 페스토의 맛을 오랫동안 유지할 수 있습니다.
![[ 수제 바질페스토 ] 만들기, 잣 볶아서 만든 깊은 풍미 갈변없이 만들기](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTNfMTI5/MDAxNzg5MjI4NjUzNTg2.Z4L8Hm3viPg0mruy-p-9dXw2hgOeUsU8XJTjXREg-Q8g.DHa-FTmpConb7WEVR9qx_c8btLUWLPMtZXlcwEj4SEcg.JPEG/900_1789226243596.jpg?type=w800)
