![[뚝딱쿡] 밥 한 솥 거뜬! 풍류천재 조서형 멸치 강된장 황금레시피](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MDRfMTUg/MDAxNzg4NDk2MjE2MjEw.hXFwsvPVRbXJ9yax0tcgsx3K0LNzRF9JwrLNVN2kAV8g.hXN6oVIySnLgjDXVmZzybmWToV3BGiHX2GTQNQmK1rog.PNG/32a0a0e4-8442-4c8c-a013-0c1f96592d8c.png?type=w800)
최근 방송에서 소개된 조서형 셰프의 멸치 강된장 레시피가 큰 인기를 얻고 있습니다. 이 레시피는 멸치를 볶아 고소함을 살리고 된장과 막장을 섞어 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 특히 재료를 얇게 나박 썰기 하여 조리 시간을 단축하고 재료 본연의 맛과 식감을 살리는 것이 핵심입니다.
멸치 강된장을 만들 때는 지리 멸치나 잔멸치를 들기름에 볶아 감칠맛을 극대화하고, 두부를 으깨어 넣으면 염도를 낮추면서 양념이 잘 배어들어 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 채소는 양파, 애호박, 무, 감자 등을 작게 썰어 넣고, 된장과 막장을 2:1 비율로 섞어 사용하면 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
과거 블로그 후기들에 따르면, 멸치 강된장은 쌈 채소와 함께 먹거나 밥에 비벼 먹으면 다른 반찬 없이도 훌륭한 한 끼 식사가 된다는 평가가 많았습니다. 특히 멸치와 보리새우를 함께 사용하면 해산물의 감칠맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어, 이번 조서형 셰프의 레시피와 함께 다시금 주목받고 있습니다.
