데친 고구마줄기 요리는 제철 식재료인 고구마순을 활용하여 만들 수 있는 인기 반찬입니다. 특히 명절 나물로도 활용되며, 칼슘과 비타민 C가 풍부하고 섬유질이 많아 다이어트 식품으로도 주목받고 있습니다. 끓는 물에 데쳐서 먹기 좋게 자른 뒤 들기름에 볶다가 양념과 물을 넣어 졸이면 완성되는 간편한 조리법이 특징입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 고구마줄기 껍질을 쉽게 벗기는 꿀팁이 큰 호응을 얻고 있습니다. 소금물에 살짝 데치면 껍질이 끊어지지 않고 스르륵 벗겨져 손질 시간을 크게 단축할 수 있다는 점이 장점으로 꼽힙니다. 또한, 데칠 때 소금을 넣으면 초록빛이 선명하게 유지되며, 기름 코팅을 하면 아삭하면서도 부드러운 식감을 살릴 수 있다는 점이 강조됩니다.
고구마줄기 요리 시 아삭한 식감을 원한다면 3~5분 정도 데쳐내고, 부드러운 식감을 선호한다면 5~7분 정도 삶는 것이 좋습니다. 데친 고구마순은 찬물에 빠르게 식혀 물기를 짜낸 후 소분하여 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다. 명절 나물로 만들 때는 다진 마늘을 생략하기도 하지만, 1스푼 정도 추가하면 풍미를 더욱 높일 수 있습니다.
