고구마순 고등어조림은 여름철 별미로 손꼽히는 밥도둑 메뉴입니다. 고구마순 제철에 신선한 생고등어와 함께 조리하여 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 무 대신 고구마순김치를 활용하면 특별한 풍미를 더할 수 있어 많은 이들의 관심을 받고 있습니다.
실제 후기에서는 생고등어의 녹진하고 달큰한 살이 입안에서 사르르 녹는다는 평이 많습니다. 고등어를 식초물에 헹구면 비린내를 줄이고 살을 탱글하게 유지할 수 있습니다. 고구마순김치를 넣었을 때 예상치 못한 깊은 맛에 밥 세 공기를 비울 뻔했다는 극찬도 발견됩니다.
고구마순 고등어조림은 고구마순이 질겨지지 않도록 중불에서 국물이 자작해질 때까지 충분히 조려야 양념이 제대로 배어 맛있습니다. 양념장에 된장을 소량 추가하면 비린 맛을 잡고 감칠맛을 끌어올릴 수 있습니다.
제철 고구마순과 신선한 생고등어를 활용하여 최고의 맛을 경험해 보십시오.