감자 냉장보관 기간에 대한 관심이 높아지는 가운데, 생감자를 냉장 보관할 경우 맛과 식감의 변화는 물론...
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 생감자는 냉장 보관 시 전분이 당으로 변해 맛이 달라지고, 고온 조리 시...
삶은 감자 역시 밀폐 용기에 넣어 3~4일 정도 냉장 보관이 가능하나, 완전히 식힌 후 보관해야 푸석함을 줄일...
감자 냉장보관 기간에 대한 관심이 높아지는 가운데, 생감자를 냉장 보관할 경우 맛과 식감의 변화는 물론 아크릴아마이드 생성 가능성까지 제기되어 올바른 보관법이 중요하게 다루어지고 있습니다. 특히 깐감자나 삶은 감자는 보관 방식이 달라져 소비자들의 궁금증을 자아내고 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 생감자는 냉장 보관 시 전분이 당으로 변해 맛이 달라지고, 고온 조리 시 아크릴아마이드가 증가할 수 있어 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두는 것이 권장됩니다. 반면 껍질 벗긴 감자는 찬물에 담그고 식초를 첨가하면 3~4일간 갈변 없이 신선하게 유지할 수 있습니다.
삶은 감자 역시 밀폐 용기에 넣어 3~4일 정도 냉장 보관이 가능하나, 완전히 식힌 후 보관해야 푸석함을 줄일 수 있습니다. 깐감자를 물에 보관할 때는 3일마다 물을 갈아주는 것이 좋으며, 생감자는 빛과 습기를 피하고 통풍이 잘 되는 용기에 담아 양파와 분리하여 보관하는 것이 중요합니다.
살림 비법·청소/세탁·생활 노하우
