가지 전분튀김은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감으로 많은 이들의 사랑을 받는 요리입니다. 특히 가지 특유의 부드러운 과육과 전분의 바삭함이 조화를 이루어 별미로 손꼽힙니다.
밀가루 반죽 없이 감자전분만으로도 충분히 맛있는 튀김을 만들 수 있어 간편하게 즐기려는 트렌드에 부합합니다. 실제 블로그 후기에서는 감자전분을 활용하여 겉바속촉 식감을 살리는 점을 장점으로 꼽습니다.
가지를 너무 얇게 썰면 흐물거릴 수 있으므로 적당한 두께로 써는 것이 중요합니다. 튀긴 후 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 한꺼번에 많이 튀기지 않고, 튀긴 가지를 겹쳐 쌓지 않는 것이 바삭함을 유지하는 비결입니다.
가지가 기름을 많이 흡수하는 것을 걱정하는 분들을 위한 특별한 팁이 있습니다. 가지 껍질을 포크로 긁어주면 질긴 섬유질이 끊어져 식감이 부드러워집니다. 전분가루가 과육의 수분을 잡아 기름 흡수를 줄이는 데 효과적입니다.
간단한 전처리만으로도 더욱 담백하고 바삭한 가지 전분튀김을 완성할 수 있습니다.
![[어향가지 레시피] 가지튀김 소스 만들기](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MThfMTk5/MDAxNzg5Njk1MzYyMTEy.HlO_R7S-PCH8mErl7I7uykh3f2lkbWvk--AmutZxFO4g.MO4uTYJaQGAAHaanuv6agpCst4N6SUWW4FDWw8KHTiYg.JPEG/IMG%A3%DF8893.jpg?type=w800)
